Aproveite até a casca da banana nesta receita

Aproveitando a ótima indicação de produto desta semana, temos uma receita que leva a fruta rica em potássio, de forma bem diferente e saborosa. O coração de banana por ser rico em fibras ajuda a dar saciedade e melhora o funcionamento intestinal. Veja a receita e aproveite que a banana se encontra com preço em baixa, para fazer este prato.

Caponata de coração de banana

Rendimento: 20 unidades

Ingredientes

100ml de óleo de girassol;
40g de cebola picada em pequenos cubos;
100g de cenoura ralada;
25g de uva passa sem semente;
500g de coração da banana (cascas da banana verde);
Sal;
100ml de azeite;
Suco de um limão inteiro

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo e a cebola; aqueça até que esteja dourada. Junte a cenoura, a uva-passa e o coração de banana. Cozinhe por alguns minutos, até incorporar o tempero. Acrescente o orégano e o sal. Desligue o fogo. Cubra tudo com azeite e despeje o suco de limão. Conserve dentro da geladeira.

Fonte: Livro de Receitas - Aproveitamento integral dos alimentos; Banco CEAGESP de Alimentos (BCA)