Com o calor do verão, nada melhor do que consumir alimentos leves e de preferência refrescantes. A CEAGESP traz uma ótima sugestão de salada para você fazer. Além de nutritiva e colorida, o prato aproveita o talo da beterraba, uma parte do legume que é geralmente descartada.
Para dar mais sabor à esta iguaria, aprenda também como preparar um molho de maracujá, que leva iogurte e mel, além de outros ingredientes.
Salada de mix de folhas, talos e legumes
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1 maço de alface picada grosseiramente
1 maço de rúcula picada grosseiramente
1 maço de agrião (folhas e caules) bem picados
1 rama de beterraba sem folhas, somente o talo picado
1 rama de cenoura picada
1/2 brócolis picado em pequenos pedaços
15 unidades de tomate cereja cortados pela metade
1 cenoura ralada
1 pepino japonês laminado em rodelas finas
Repolhos branco e roxo ralados
Sal
Modo de preparo
Faça um mix das folhas, legumes e talos.
Molho de Maracujá
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1 copo de iogurte desnatado
1 maracujá (polpa)
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
1 punhado de hortelã picado.
Modo de preparo
Numa tigela, misture todos os ingredientes com azeite, e dilua bem.
Fonte: Livro de Receitas - Aproveitamento integral dos alimentos; Banco CEAGESP de Alimentos (BCA)
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