Blog da CEAGESP

Existem diversas espécies de peixes e suas características, mas você sabia que há diferença entre os peixes de água doce e água salgada? Os peixes de água doce vivem em rios, lagos e lagoas, já os de água salgada no oceano, eles se diferem, principalmente, pelo tamanho, gordura e sabor. Peixe de água doce No Brasil, a biodiversidade de peixes de água doce é a maior do mundo. Os peixes de água doce são pequenos (comparados com os de água salgada) e absorvem mais líquidos. Por isso, sua carne é mais gordurosa e tem um sabor parecido com o de terra. Eles são altamente adaptáveis e possuem tolerância a variações de temperatura e qualidade da água, sobrevivendo e reproduzindo-se a diversos tipos de ambientes. Entre as principais espécies de peixes de água doce estão: Traíra Lambari Piava / Piapara / Piau Mandi Pintado Jundiá Tilápia Jacundá Saicanga / Branca / Tambica Cará / Acará Tucunaré   Peixe de água salgada A maioria das espécies de peixes sã...

  Você já ouviu falar desse peixe? Já testou alguma receita? Se a resposta for não, você veio ao lugar certo! Confira tudo sobre esse peixe bom de briga no texto abaixo. O Xaréu, de origem espanhola, é um peixe de água salgada. Ele é conhecido por diversos nomes que variam de região para região: crevalle jack, cabeçudo, aracaroba, guaracema, guiará, xalerete, xaréu-cavalão, xaréu-macoa, xaréu olho-de-boi, entre outros. No Brasil esse peixe é encontrado no norte, sul e sudeste (desde o Amapá até o Rio Grande do Sul). Em outro países encontra-se no Oceano Pacífico Oriental e Atlântico Ocidental, mas especificamente do Canadá até a Argentina. O Xaréu, que vive em pequenos cardumes, prefere águas costeiras e recifes, pois se alimenta de outros peixes menores. Suas características físicas incluem olhos grandes e corpo ovalado e estreito. Além disso, apresenta, em sua maioria, escamas em tons azulados, prateados, dourados e amarelos. Normalmente medem 24 cm, mas, dependendo do tipo...

Em 2017, o Brasil produziu cerca de 697 mil toneladas de peixes de cultivo. Os dados são da Associação Brasileira da Piscicultura (PEIXE BR). Os números também mostram que a produção de peixe em 2017 foi 8% maior do que em 2016, ano em que o Brasil produziu 640 mil toneladas de peixe. Mesmo com a alta produção de peixes no país, a ingestão de pescados no Brasil ainda fica abaixo da indicada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que recomenda a ingestão de 12kg de pescado por ano. O brasileiro consome em média metade desse número. Confira os peixes sazonais do mês de abril, e inclua-os em suas refeições. Abrotea: grelhada, assada ou filé a abrótea tem um sabor leve e um gosto suave, e oferece grande quantidade de vitaminas. Badejo: ótima pedida na grelha, combina com ervas, caso do tomilho e do alecrim. O bandejo contém poucas calorias e tem vitaminas do complexo B. Cação:  Geralmente usado em moquecas e cozidos, o cação é rico em proteín...

A Páscoa vem chegando e com ela o consumo de pescado aumenta consideravelmente graças as tradições religiosas da Sexta -Feira Santa. A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo se preocupa desde a qualidade do peixe aos consumidores até ideias de preparo para poder experimentar novas receitas além do tradicional bacalhau. O livro gratuito “Pescado: Saúde e Nutrição” traz todas as dicas que você precisa (baixe clicando aqui ). De acordo com a nutricionista Katlly Evillim Sousa, da Coordenaria de Desenvolvimento do Agronegócios (Codeagro) da Secretaria, trata-se de um alimento muito importante com baixo teor de gordura saturada e rico em ácido graxo poli-insaturado, o ômega-3, que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e com ação anti-inflamatória. Segundo ela, “o ideal é que o peixe esteja presente na nossa alimentação por pelo menos duas vezes na semana”. No Brasil, a ingestão de pescados é pequena no restante do ano após a Páscoa, com menos de...

Carapau é um peixe de porte pequeno - Imagem: Arquivo/CEAGESP No mês de janeiro existem cinco espécies de peixes sazonais, isto é, que estão na melhor época para consumo, segundo lista divulgada mensalmente pela Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo ( CEAGESP ). A partir de dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento ( MAPA ), o brasileiro consume por ano cerca de 14 kg de peixe por pessoa . Esse número é inferior à média mundial de 20 kg e superior ao número indicado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e a Agricultura ( FAO ), 12 kg. Bonito Possui porte médio e chega a atingir 56 cm de comprimento e pesar 4,5 quilos. Não tem muita saída no mercado, mas sua carne é de excelente qualidade. Cambeva Ameaçado de extinção, era encontrada apenas no Rio Juquiá, no Vale do Ribeira, mas apareceu também no litoral sul de São Paulo. Carapau Peixe de escamas, corpo alongado e comprimido, perfil superior da cabeça arredond...

Faltam poucos dias para o Natal e são muitas as opções de cardápio para a tradicional ceia de Natal. Seja no jantar ou no almoço do dia 25, as aves consideradas natalinas são muito procuradas. Peru, chester e até mesmo o popular frango assado marcam presença na mesa de muitos brasileiros.  Salmão é uma deliciosa opção para a ceia natalina / Imagem: Grifina Há também o tender e o pernil que, assados e com acompanhamentos como frutas e farofa, fazem muito sucesso. Mas, e os peixes? Será que combina somente com praia ou pode cair bem sendo o prato principal da ceia mais esperada do ano? Para muitos chefs de cozinha, o peixe vai muito bem em todas as ocasiões e pode sim, ser a estrela da noite. Além de saudável e muito saboroso, permite combinações diversas que agradam todos os paladares. No geral os peixes possuem menos gordura que as carnes de aves e por elas serem poli-insaturadas, fazem bem ao sistema cardiovascular e nervoso. Também são ricos em vitamina...