Blog da CEAGESP

Amada por uns e odiada por outros, a cebola, o nosso produto destaque da semana, é um alimento muito popular que traz vários benefícios para a saúde. Membro da família das aliáceas, assim como o alho e o alho-poró, é uma hortaliça de origem asiática muito consumida em todo o mundo, que desembarcou em terras brasileiras por meio dos colonizadores portugueses. De sabor forte, é ideal para cozinhar, pois agrega mais sabor a outros alimentos. Embora possua baixa quantidade de vitaminas e sais minerais como o ferro e o cálcio, a cebola é rica em flavonóides, que faz dela um alimento com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e muito importante no combate a gripes e resfriados, infecções, enfermidades do estômago, e também muito eficaz na limpeza das vias respiratórias. Outros benefícios da cebola para a saúde são, entre outros: Auxilia na prevenção contra o câncer; Aumenta o bom colesterol; Impede as infecções de pele; Estabiliza os níveis de glicose no san...

A cebola é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo. O consumo per capita no mundo em 2013 foi de 10,8 kg/pessoa, sendo que a cultura da cebola está presente em quase todos os países. O mais interessante é que quase 90% de tudo que é produzido é consumido no mercado interno, o que não torna a cebola um item dos mais exportados ao redor do planeta.    O seu começo, entretanto, não foi assim. Originária da Ásia, a cebola percorreu um longo caminho até chegar à Europa e à África, passando pela China e pela antiga Pérsia (Atual Irã). No Brasil, essa prima do alho foi introduzida pelos colonizadores portugueses, e hoje ela é cultivada em quase todo o país (exceto na região amazônica), sendo que Santa Catarina é o estado campeão em produtividade desse bulbo aromático.   Além de suas propriedades culinárias, a cebola é conhecida por ajudar no tratamento contra o câncer, prevenção de doenças cardíacas, prevenção de artrite, asma, diabetes e distúrbios neurodegenera...

Produto ideal deve ter casca lisa, brilhante, evite mofos - Imagem: Arquivo/CEAGESP A cebola é um alimento que surgiu na Ásia central sendo cultivado desde tempos antigos na China e na Índia – dois países que são grandes produtores do alimento até então -, em seguida foi levada para a Pérsia e de lá se propagou por Europa, África e restante do mundo. Ela se caracteriza pelo sabor forte e ácido e por ser constituída de camadas. Muito utilizada em temperos, essa é a hortaliça condimentar mais consumida no mundo e ainda possui pequenas doses de valores nutritivos. A cebola é fonte de antioxidantes que combatem os radicais livres que causam envelhecimento precoce e previne contra alguns tipos de câncer. O produto também fornece minerais como sódio, fósforo, ferro e cálcio e contém vitaminas C e do complexo B. Alguns dos seus benefícios podem ser comprovados no tratamento de gripes e resfriados, ela protege as vias respiratórias e ajuda no controle de in...

Consumo diário do alimento é ideal para combater e prevenir doenças Muitos desconhecem, mas a cebola, alimento sempre presente na culinária e muito utilizado como tempero, é ideal para combater doenças comuns às quais o homem está vulnerável a ser acometido. Alimento de sabor forte e ácido, a cebola é rica em flavonoides, elemento com propriedades anti-inflamatória e antioxidante, e sais minerais como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio, além de apresentar em sua composição as vitaminas C e do complexo B. Por conta de todos esses nutrientes encontrados, a cebola tem diversas propriedades benéficas à saúde. Seu uso diário preventivo é indicado para diversas doenças e incômodos. Estudos comprovam que a cebola contém componentes capazes de reduzir risco de tumores de intestino, estômago e próstata, e age contra bactérias causadoras de cáries. Para esta eficácia, se faz necessário a ingestão de duas cebolas por semana. Por apresentar um alto grau de quercetina, um impo...

Os alimentos funcionais são importantes na manutenção do organismo e estão associados à diminuição do risco de ter câncer e diabetes. A sardinha, a soja, e as frutas vermelhas são alguns exemplos de alimentos que têm essas funções. Veja mais sobre algumas da propriedades e benefícios desses e outros produtos da categoria. A soja e seus produtos derivados como leites ou carnes do grão, contém proteínas que agem na redução do colesterol. Alguns peixes como a sardinha, salmão, atum e anchova são muito ricos em ômega 3, elemento ligado ao bom desenvolvimento do cérebro.   A maçã, o manjericão e o caju são outros produtos que trazem bons resultados se consumidos com regularidade. Eles são reconhecidos cientificamente por seus antioxidantes, que agem protegendo o organismo contra doenças degenerativas.    As frutas vermelhas como cereja, amora e a framboesa têm em comum a catequina, propriedade que estimula o sistema imunológico e também é antioxidante. O tomate, a...

Um hábito que algumas pessoas tem é o de guardar todas as frutas, legumes e verduras, dentro da geladeira. Isso se torna mais comum nesta época de calor elevado. Mas alguns alimentos não necessitam disso e até sofrem alterações sob refrigeração. Confira aqui alguns destes produtos. A banana ainda verde não deve ser refrigerada, pois ela não irá amadurecer e sua casca pode ficar escura. Quando estiver muito quente, você pode colocá-la na geladeira depois de madura, para resistir mais alguns dias (poucos).  A mesma situação ocorre com a manga e o pêssego, que demoram para amadurecer se ficarem na geladeira.  O melão e a melancia são consumidos principalmente gelados, mas se eles estiverem fechados, podem ser deixados à temperatura ambiente. Após cortados, tanto o melão como a melancia, devem ficar dentro da geladeira, porque como são frutas doces, atraem insetos que podem contaminar sua refeição. De preferência, embale esses alimentos no plástico filme. Se você gosta d...

A sugestão a seguir, elaborada pela equipe de nutricionistas do Banco CEAGESP de Alimentos (BCA), indicada que é possível preparar um acompanhamento saudável e ideal para compor a mesa dos festejos natalino e de réveillon. Além disso, o prato representa uma bela amostra de como se aproveitar integralmente os alimentos. Então, vamos lá? Confira a receita do Arroz Vegetariano. Arroz Vegetariano Ingredientes •    2 colheres (sopa) de cebola picada •    1 dente de alho picado •    4 colheres (sopa) de óleo •    4 xícaras (chá) de arroz •    1 xícara (chá) de abobrinha (miolo) •    2 xícaras (chá) de casca de melancia ralada •    1 xícara (chá) de cenoura ralada •    ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado •    Sal a gosto Modo de fazer •    Frite a cebola e o alho no óleo. •    Junte o arroz e refogue mais um pouco. • ...

Além de muito popular como tempero, a cebola é uma ótima aliada da saúde e pode ser preparada como prato principal! Confira essa deliciosa receita de Anéis de Cebola, que a equipe de nutrição do Banco CEAGESP de Alimentos separou especialmente para esta semana, em que a cebola está com o preço em baixa . Ingredientes: 4 cebolas grandes 2 ovos batidos 3 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional) sal a gosto óleo para fritar Modo de preparo: Descasque as cebolas, lave-as e corte-as em rodelas grossas. Bata os ovos e misture-os com o queijo ralado e uma pitada de sal. Passe as rodelas de cebola pelos ovos batidos e frite-as em óleo quente. Retire-as com a escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida. Fonte: Diga não ao Desperdício – Governo do Estado de São Paulo

Presente em todas as receitas do dia a dia, a cebola é um dos condimentos favoritos da gastronomia brasileira. Seja refogada no tempero, crua na salada ou empanada em forma de anéis, é fato que a cebola é componente essencial na nossa culinária! Mesmo sendo 90% composta por água, a pequena porção restante é repleta de nutrientes benéficos para o organismo. Rica em vitaminas do complexo B, que atuam no funcionamento do sistema imunológico, a cebola também possui minerais como potássio, cálcio e magnésio.   Outras substâncias encontradas em grandes quantidades na cebola são os óleos essenciais, que além de provocar as famosas lágrimas e sensação de ardor, têm um alto poder diurético e anti-inflamatório, sendo um remédio natural contra resfriados e dores de garganta.   Para que todas essas propriedades nutricionais sejam aproveitadas, o ideal é consumir a cebola crua, mas fique atento: pessoas que têm o estômago delicado ou algum problema gástrico devem evitar o consumo ex...

Presente em diversas receitas e em todas as regiões do pais, a cebola é também a estrela do festival mais tradicional do Entreposto Terminal São Paulo – o Festival de Sopas. Poucas pessoas, no entanto, conhecem os benefícios que este alimento pode trazer à nossa saúde. A cebola possui alta quantidade das vitaminas B1 e B2, além de potássio, fósforo e cálcio em alta quantidade. Ela melhora a circulação sanguínea por conter quercetina, substância que também ajuda a diminuir o colesterol no sangue. Auxilia no alivio do resfriado e problemas respiratórios, devido ao alto teor de enxofre em seu óleo. Previne a anemia, pois ajuda na reposição de glóbulos vermelhos e contém alto teor de ferro e vitamina E. Serve como diurético natural, por liberar as toxinas do organismo. Além disso, a cebola pode ser utilizada como antioxidante e antisséptico natural, por conter alto nível de enxofre e vitaminas A. Janeiro é um dos meses em que a cebola se encontra em sua melhor forma. No seu mês sazon...