Receita da semana: Tomates verdes fritos

Essa receita ficou famosa depois que o filme homônimo, estrelado por Jessica Tandy, Mary Stuart Masterson e Kathy Bates, entre outros grandes atores, tomou as grandes telas em 1991, em que a personagem principal abre um restaurante que fica conhecido por servir esta iguaria.

Na película, a cena em que este prato é preparado se tornou icônica, e depois disso muitos restaurantes e chefs de cozinha tentaram recriá-lo, dando nova vida à esta receita originária do sul dos Estados Unidos, onde é normalmente servida com maionese.

Apesar de ter um preparo um pouco trabalhoso, o resultado final faz valer todo o esforço, e fica ótimo para acompanhar carnes ou ainda ser servido como entrada em uma refeição mais simples. Vamos à ela?

TOMATES VERDES FRITOS

Ingredientes

• 4 tomates carmem mais para verdes do que vermelhos
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de fubá
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
  

Modo de preparo

• Corte os tomates em fatias, na largura de um dedo e retire as sementes.
• Disponha em cima de papel toalha para absorver o excesso de água.
• Coloque a farinha de trigo em um prato de sopa.
• Em outro prato misture os ovos e o leite.
• Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca e o fubá, temperando com o sal e a pimenta.
• Passe o tomate na farinha de trigo, depois nos ovos com leite e por último na mistura de farinha de rosca com fubá.
• Leve para fritar em óleo quente até dourar dos dois lados.
• Escorra em papel toalha e sirva em seguida.