Receita da semana: Abobrinha recheada gratinada (5/6)

A abobrinha é um dos legumes mais versáteis para se cozinhar: pode ser frito, cozido, comido cru ou assado, com ou seu acompanhamentos, e tudo fica uma delícia! Rica em vitaminas, minerais e fibras, esse legume originário das Américas está com o preço mais em conta esta semana, então aproveite para fazer essa receita com cara de prato principal e surpreenda sua família e amigos com uma refeição toda especial. Por não levar carne, ela vai agradar tanto os vegetarianos como os carnívoros, e por isso é um verdadeiro coringa no menu. Vamos à ela?

ABOBRINHA RECHEADA GRATINADA

Ingredientes

• 4 abobrinhas italianas médias
• 1 cabeça pequena de couve flor
• 1/2 xícara de chá de azeitonas sem semente picadas
•  1 xícara de chá de tomates cerejas cortadas ao meio
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de chá de queijo ricota
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 200 gramas de queijo muçarela picado
• ½ colher de café de noz moscada ralada
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de fazer

• Cozinhe a couve flor até ficar macia mas ainda firme e pique bem miúdo com a faca ou no mixer e reserve.
• Corte as abobrinhas ao meio, retire as sementes com uma colher, coloque as abobrinhas em um prato que possa ir ao micro-ondas, cubra com filme plástico e cozinhe em potência alta por 4 a 5 minutos. Reserve.
• Em uma panela, coloque um fio de azeite de oliva e frite o alho picado com a cebola picada até ficarem macias, junte a noz moscada e as azeitonas picadas, adicione a ricota, tempere com o sal e pimenta, apague o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem.
• Coloque as abobrinhas em uma forma untada com azeite, recheie com a mistura de ricota e espalhe por cima o queijo muçarela picado. Espalhe os tomates cerejas ao redor e leve para gratinar no forno a 200 graus por cerca de 15 a 20 minutos.
• Retire do forno, jogue por cima a salsinha picada, sirva e prepare-se para ouvir elogios.