Receita da semana: Sopa de Cebola Gratinada da CEAGESP

Sopa de cebola é a queridinha do Festival de Sopas da CEAGESP - Imagem: Eduardo Bacani

A meteorologia promete uma frente fria para essa semana nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. Aproveitando que a cebola é o produto da semana na CEAGESP, resgatamos a receita da tradicional sopa de cebola gratinada, servida originalmente no Festival de Sopas que acontece na empresa anualmente.
 

Não deixe de conferir esses e outros produtos em oferta no Varejão da CEAGESP que acontece todas as quartas, das 14 às 22 horas, aos sábados, das 7 às 12:30, e aos domingos, entre às 7 e às 13:30.

SOPA DE CEBOLA GRATINADA
 
Ingredientes 
 

• 1 kg de cebola
• 1/2 kg de músculo ou carne magra
• 300 g de tomate
• 200 g de cenoura
• 250 g de farinha de trigo
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de manteiga ou margarina
• 4 litros de água
• 300 ml de vinho branco
• 2 talos de salsão
• 1 alho-poró inteiro, com folhas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pão francês

Sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de preparo
 
Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as cebolas (cortadas em quatro pedaços), a cenoura, o alho-porró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por 10 horas ou em panela de pressão por uma hora.

Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado.

Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno entre 180°C e 200° C, por 10 minutos para gratinar.

Sirva bem quentinha.