Aprenda um pouco sobre o trigo na data que celebra o grão

Fotos: divulgação CEAGESP/CODCO

 O trigo, que é utilizado na fabricação do pão que você consome diariamente, tem sua data especial. O grão, que é rico em proteínas, carboidratos, cálcio e ferro, está em segundo lugar na posição mundial de cultura de cereais. 

Só no Brasil, são produzidos 7 milhões de toneladas de trigo, sendo o Rio Grande do Sul o grande produtor nacional. Os dados são da Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB), empresa pública que gere e executa as políticas agrícola e de abastecimento nacional.

Consumido em forma de grão, farelo, gérmen de trigo ou farinha de trigo refinada ou integral, o trigo se estabeleceu há muito tempo na alimentação do homem. Em 4000 a.C., no Egito, criaram o pão à base de farinha de trigo.

Suas propriedades o fazem ser ótimo para a flora intestinal, além de controlar os níveis de colesterol.

É claro que, como todo alimento, o trigo deve ser rigorosamente analisado e certificado antes de chegar à sua mesa. Na CEAGESP, há um serviço especializado denominado Serviço de Classificação Vegetal da CEAGESP (SECLAC), que atua na classificação e monitoramento de produtos vegetais comercializados na maior central de abastecimento da América Latina. O serviço visa garantir ao consumidor a máxima qualidade em alimentos de origem vegetal.

Daniel Domingues de Moraes, classificador da unidade armazenadora de Tatuí

O trabalho é detalhista e preciso. O SECLAC realiza a classificação dos alimentos por faixas de qualidade em grupos, subgrupos, classes e subclasses, e tipos. Tudo seguindo normas de classificação já estabelecidas de cada produto.

O SECLAC está credenciado e habilitado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), para classificar os seguintes alimentos: arroz, alpiste, feijão, milho, soja, trigo, ervilha, lentilha, girassol e trigo. Todos de origem vegetal. 

Para garantir seu padrão de qualidade, o SECLAC conta com uma equipe de classificadores registrados no Ministério da Agricultura, além de possuir equipamentos regulados pelo Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro), e instalações adequadas para realizar seus trabalhos.

É um dos serviços do Departamento de Armazenagem (DEPAR), e seu posto oficial está localizado na unidade armazenadora de Tatuí (SP). 

Silo Jaguaré, localizado no Entreposto Terminal São Paulo (ETSP)

Ainda na CEAGESP, o trigo e outros grãos são armazenados em 18 unidades armazenadoras da companhia distribuídas em 28 municípios de São Paulo. Todas as unidades são cadastradas na CONAB. 

Uma destas unidades é o Silo Jaguaré em São Paulo, que possui 8 enormes células que comportam juntas 20 mil toneladas de trigo atualmente. É muita coisa não? 


O local atua com os grãos já moídos ou não, fazendo sua armazenagem, secagem e limpeza, na qual são retiradas todas as impurezas e defeitos prejudiciais à saúde.

Viu só como por trás de um grão, há muito trabalho que coloca qualidade para você consumi-lo?


(Texto: Felipe Paciullo)