As cores do pimentão

Originário do sul do México, o pimentão é utilizado na culinária de diversos países por ter um sabor bastante característico e ainda traz benefícios para saúde.

No mercado brasileiro é possível encontrar 6 cores diferentes do legume, sendo os mais tracionais amarelo, verde e vermelho. A cor varia de acordo com o grau de amadurecimento.
O verde tem o sabor um pouco mais presente e marcante em relação aos das cores vermelho e amarelo, que apresentam sabor mais suave e doce. Diferente de outros legumes, eles não amadurecem mais depois de colhidos, por isso, um pimentão verde não se transformará em vermelho.

Por terem cores fortes, os pimentões possuem alto teor de bioflavanóides, substância que auxilia a prevenção contra o câncer e também esterol vegetal, que oferece proteção contra tumores por ser percursos da vitamina D.
O pimentão é rico em potássio, ferro e cálcio e em vitaminas A e C. Possui baixo teor calórico – cerca de 20 calorias a cada 100 gramas – e servem como antioxidante e anti-inflamatório naturais.

No mês de dezembro, as três cores mais tradicionais do pimentão estão em época de safra, sendo o melhor momento para consumi-los e encontra-los em sua melhor forma. Eles podem ser consumidos cozidos, assados ou até mesmo crus. O pimentão vermelho também é utilizados para confecção da páprica, um condimento bastante utilizado na cozinha.