Blog da CEAGESP

Basta ir à feira do bairro ou à seção de legumes e verduras do supermercado para ver bandejas prontas com pimentão verde, amarelo e vermelho, uma combinação que enche os olhos e aguça o paladar de muitas pessoas. Originário da América Central, podem ser encontrados ainda pimentões roxos ou com cores alaranjadas mais intensas, que são variedades modificadas geneticamente pelo homem. O que poucos sabem sobre o produto destaque desta semana é que esse primo do jiló e das pimentas muda de cor conforme a época em que foi colhido. Quando se quer pimentão verde, basta colhê-lo assim que ele atinge o tamanho ideal para comercialização. Se quiser pimentões amarelos ou vermelhos, basta realizar a colheita cerca de 100 dias depois do plantio, que o verde estará transformando nestas cores. Os benefícios do pimentão variam de acordo também com o seu grau de maturação. Quando verde, esse legume é rico em vitamina E, carotenoides e betacaroteno, que ajudam o organismo na pr...

  Você sabe o quanto o consumo do pimentão pode trazer benefícios? Além de surgir em várias cores, o produto é rico em nutrientes necessários para uma saúde de qualidade. Para melhorar, o alimento é o produto indicado da semana. Por isso, o Banco CEAGESP de Alimentos preparou essa receita prática e saborosa: Patê de Pimentão Ingredientes: 2 cenouras médias 2/3 cebola média 6 dentes de alho médios 2 pimentões vermelhos 4 tomates médios 14 azeitonas verdes sem caroço 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de chá de óleo de soja 2/3 xícara de chá de leite desnatado ¼ colher de café de sal   Modo de preparo: Higienize, descasque e pique a cenoura, a cebola e o alho. Higienize e corte o pimentão e o tomate. No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata ate que fique uma massa homogênea. Em seguida, coloque a massa em uma panela média e leve ao fogo para engrossar.

Foto: Reprodução Flickr/Goran Este prato de origem francesa ficou famoso depois do filme homônimo dos Estúdios Disney, em que um ratinho vira chef de cozinha e cuja especialidade é justamente o ratatouille . Depois disso, ele atravessou as fronteiras e se espalhou pelas mesas de vários países. Não é difícil de entender o porquê disto: a receita leva ingredientes simples, facilmente encontrados em qualquer cozinha, não leva nenhum tipo de proteína animal e o modo de preparo não poderia ser mais fácil: basta uma panela! Segundo informações do Wikipedia, o ratatouille teve origem no século XVIII como um prato que pode ser servido tanto quente como frio, seja como prato principal ou como acompanhamento. Fica ótimo tanto com arroz, purê de batatas ou simples fatias de pão. Uma curiosidade: ratatouille significa “picar, triturar”, mas também pode ser traduzido como um cozido de legumes ou prato de berinjelas, conforme explica o Pequeno Dicionário da Gastronomia. Segundo a receita origina...

Originário da América do Sul, o pimentão é um legume muito popular em todo o mundo: China, Turquia, México e Romênia estão entre os principais produtores, mas o Brasil também não fica para trás: por aqui, é possível encontrar com facilidade as variedades vermelha, verde e amarela do fruto. No Entreposto São Paulo da CEAGESP , por exemplo, os pimentões chegam principalmente das cidades paulistas de Piedade e Elias Fausto, e também da mineira Pouso Alegre. O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em vitamina C, e quando maduro, também é uma excelente fonte de vitamina A. Por conta destas características, o fruto ajuda a aumentar a imunidade e reforçar a saúde dos ossos, peles e visão, além de combater o envelhecimento precoce. Ainda que estes benefícios estejam presentes em todas as variedades, algumas delas possuem características especiais: o amarelo, por exemplo, tem o sabor mais suave de todos e não provoca azia. Já o vermelho possui substâncias relacionadas a u...

Originário do sul do México, o pimentão é utilizado na culinária de diversos países por ter um sabor bastante característico e ainda traz benefícios para saúde. No mercado brasileiro é possível encontrar 6 cores diferentes do legume, sendo os mais tracionais amarelo, verde e vermelho. A cor varia de acordo com o grau de amadurecimento. O verde tem o sabor um pouco mais presente e marcante em relação aos das cores vermelho e amarelo, que apresentam sabor mais suave e doce. Diferente de outros legumes, eles não amadurecem mais depois de colhidos, por isso, um pimentão verde não se transformará em vermelho. Por terem cores fortes, os pimentões possuem alto teor de bioflavanóides, substância que auxilia a prevenção contra o câncer e também esterol vegetal, que oferece proteção contra tumores por ser percursos da vitamina D. O pimentão é rico em potássio, ferro e cálcio e em vitaminas A e C. Possui baixo teor calórico – cerca de 20 calorias a cada 100 gramas – e servem co...