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Foto: Reprodução Flickr/Goran Este prato de origem francesa ficou famoso depois do filme homônimo dos Estúdios Disney, em que um ratinho vira chef de cozinha e cuja especialidade é justamente o ratatouille . Depois disso, ele atravessou as fronteiras e se espalhou pelas mesas de vários países. Não é difícil de entender o porquê disto: a receita leva ingredientes simples, facilmente encontrados em qualquer cozinha, não leva nenhum tipo de proteína animal e o modo de preparo não poderia ser mais fácil: basta uma panela! Segundo informações do Wikipedia, o ratatouille teve origem no século XVIII como um prato que pode ser servido tanto quente como frio, seja como prato principal ou como acompanhamento. Fica ótimo tanto com arroz, purê de batatas ou simples fatias de pão. Uma curiosidade: ratatouille significa “picar, triturar”, mas também pode ser traduzido como um cozido de legumes ou prato de berinjelas, conforme explica o Pequeno Dicionário da Gastronomia. Segundo a receita origina...

Foto: Ciclo Vivo / Reprodução Para encerrar o mês de fevereiro, o Blog da CEAGESP separou uma receita especial para este domingo: omelete de cogumelos e espinafre. Preparado sem nenhum componente de origem animal, esta saborosa omelete pode ser servida como petisco ou acompanhando uma salada verde. Aproveite para experimentar também as receitas de nhoque caseiro , requeijão vegetariano , hambúrguer de couve-flor e quibede berinjela , publicadas anteriormente neste blog.   Ingredientes   3/4 xícara de tofu 1/4 xícara de grãos de bico cozidos inteiros 1 dente de alho grande Sal a gosto 1 pitada de açafrão 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de polvilho doce Recheio   Vegetais a gosto   Preparo   1. Bata no liquidificador ou processador de alimentos todos os ingredientes, até formar uma massa bem homogênea 2. Experimente para provar o tempero 3. Despeje o conteúdo em um saco de confeitar ou saquinho pl...

Para muitas famílias, principalmente as de origem italiana, se tem alguém que não pode faltar ao almoço de domingo, com certeza é a massa. E para celebrar esta antiga tradição sem descuidar da saúde, nesta semana, o blog da CEAGESP separou para você uma receita caseira de nhoque. Foto: Ciclo Vivo / Reprodução. E para deixar o final de semana ainda mais especial, a sugestão de hoje não só abre mão da carne: ela também não utiliza nenhum produto de origem animal. Aproveite para conhecer também as receitas de requeijão vegetariano , quibe de berinjela e hambúrguer de couve-flor , que o blog da CEAGESP divulgou nas semanas anteriores. Vamos experimentar? Ingredientes Massa 500 g de batatas descascadas, cozidas e amassadas 2 colheres (sopa) de amido de milho 1/2 xícara de azeite de oliva 500 g de farinha de trigo Sal a gosto Molho 1 sachê de molho de tomate pronto 1/2 xícara de azeite 4 dentes de alho picados 1/4 de xícara de mostarda 2 colheres (sopa) de tahine 2 colheres (s...

Foto: One Green Planet/ Reprodução Que tal aproveitar o feriado para conhecer um jeito diferente de preparar seus lanches? A carne, apesar de fornecer alguns nutrientes importantes para o organismo, pode não ser tão saudável por conta dos químicos adicionados durante a produção industrial. Além disso, a digestão da carne é mais lenta do que a dos vegetais. E para quem não quer abrir mão de um saboroso hambúrguer, a CEAGESP separou uma receita à base de couve-flor que vai deixar seus sanduíches mais leves e saudáveis neste Carnaval. Confira: Ingredientes Hambúrguer de Couve-flor 1 couve-flor 1/2 xícara de lentilha 1 xícara de farinha de rosca (se preferir, pode utilizar uma opção sem glúten) 1 colher de sopa de molho tahine (opcional) 1 colher de chá de curry Sal e pimenta Molho Tahine (opcional) 3 colheres de sopa de melado ou mel 1/4 de xícara de água 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) Modo de preparo Molho Tahini Em uma tigela pequena, mi...