Blog da CEAGESP

Cacau é alimento funcional - Imagem: Arquivo/CEAGESP O cacau é fruto do cacaueiro, árvore original da América do Sul, conhecido principalmente por servir de base para a produção de chocolate, mas ele tem muitas outras funções e pode ser consumido de diferentes formas. Nesse domingo celebramos o dia do cacau. Esse alimento é considerado funcional, ou seja, um produto que traz benefícios a saúde além do seu valor nutritivo básico. As sementes do cacau são ricas em compostos bioativos: 58% delas possuem procianidinas, 37% são compostas de catequinas enquanto 4% são feitas de antocianinas. Essa combinação faz do cacau um produto antioxidante. O cacau ainda pode fazer bem para a saúde do sistema cardiovascular reduzindo o colesterol ruim (LDL) e aumentando o tipo bom (HDL), diminuindo a pressão sanguínea, combatendo a ação dos radicais livres e o envelhecimento precoce. Ele também dá a sensação de bem estar e diminui o estresse, atua como fotoprotetor e melhora a ação da insu...

Hoje comemora-se o Dia do Cacau, fruta originária da América Central que é a base do chocolate. Quem vê uma barra de chocolate às vezes não consegue imaginar que aquela guloseima sai das sementes torradas do cacau, fruta alongada de cor laranja que lembra uma bola de futebol americano e que tem sementes envolvidas com uma polpa branca e adocicada, com a qual pode-se preparar um suco cheio de antioxidantes benéficos à saúde.  Aqui na CEAGESP, o cacau que chega para comercialização chega principalmente do sul da Bahia, seu principal produtor no Brasil, mas ele é encontrado desde Vitória (ES), passando por alguns estados do Nordeste e Norte do país também. O fruto in natura pode ser encontrado para venda no setor de frutas exóticas do Entreposto Terminal São Paulo (ETSP), principalmente entre os meses de abril a julho. Para preparar o suco com as sementes do cacau, basta bater no liquidificador na função de pulsar, para não quebrá-las e soltar somente a polpa branca. ...

Nesta quinta-feira (26/03) é comemorado o Dia do Cacau. O fruto é originário da Amazônia mas, por estar próximo as nascentes do rios Amazonas e Orinoco, suas sementes foram levadas a diversos países da América Central, alcançou assim, grandes extensões. Quando os espanhóis chegaram à América o cacau já era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas no México e os Maias na América Central; O cacaueiro era considerado sagrado, tendo seu cultivo acompanhado de cerimoniais religiosas. As suas sementes eram tão valiosas que chegaram a ser usadas como moeda. O cacau é muito conhecido por ser a matéria prima do chocolate, mas vai além. O fruto pode ser consumido de diferentes formas; A partir da extração da polpa se faz o suco do cacau, tendo o seu sabor bem característico e exótico. Ainda utilizando a polpa, é possível fazer geleias, mel de cacau, vinagre, destilados finos, xaropes para confeito, sorvete, além de néctares. E tudo isso acompanhado de benefícios à saúde, pois em su...