Receita da semana: Geleia de casca de maracujá

Aproveite que o maracujá azedo é o produto destaque da semana e prepare essa deliciosa receita.

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de maracujá azedo, que aqui é utilizado principalmente na indústria de sucos e no preparo de doces, como a famosa mousse de maracujá. Originária das Américas, essa fruta logo caiu no gosto popular por seu sabor ácido, levemente adocicado e refrescante, o que a torna ideal tanto para o preparo de sucos e doces, como a famosa mousse de maracujá, como também em molhos para carnes e pescados. 

Embora a maioria das pessoas utilize somente a sua polpa, a casca do maracujá também é comestível, sendo muito utilizada ultimamente para fazer uma farinha, rica em peptina – substância muito benéfica para quem sofre de diabetes, ao diminuir os picos de glicemia no sangue – além de possuir fibras que auxiliam no bom funcionamento do aparelho digestivo. Outra maneira de aproveitar a casca é no preparo de doces e compotas, como a que trazemos esta semana. Vamos à ela?

GELEIA DE CASCA DE MARACUJÁ

Ingredientes

• 6 maracujás azedos médios com casca
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 caixinha de gelatina de maracujá

Modo de preparo

• Lave bem os maracujás e corte-os ao meio. Retire a polpa e reserve.
• Coloque as cascas com a parte branca (bagaço) na panela de pressão com água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que o bagaço fique soltando um pouco da casca.
• Retire do fogo e escorra a água, que não deve ser utilizada.
• Com uma colher retire o bagaço, descartando a casca amarela.
• Coloque o bagaço no liquidificador para triturar.
• Depeje numa panela e leve ao fogo com o açúcar. Mexa suavemente e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
• Desligue o fogo, adicione o pó para gelatina e mexa até dissolver bem.
• Coloque em uma vasilha e decore com um pouco da polpa do maracujá.

Fonte: Sesc São José dos Campos