Dia da Baiana do Acarajé

No Varejão da CEAGESP é possível até encontrar o acarajé feito na hora - Imagem: Arquivo/CEAGESP

Nessa sexta-feira (25) comemoramos o Dia da Baiana do Acarajé e o fim de semana pede o tradicional alimento que surgiu na Bahia. O ofício das baianas foi reconhecido patrimônio cultural brasileiro em 2012.

No acarajé baiano original vai vatapá. Apesar de alguns afirmarem que o prato é de origem africana, o historiador Câmara Cascudo aponta que os africanos desconhecem o nome dessa comida saborosa. A palavra vatapá teria origem Tupi.

Vatapá

Ingredientes

    500 g de camarão seco
    1 L de leite de coco (de preferência natural)
    100 g de amendoim torrado e sem a pele
    150 g de castanha de caju
    2 cebolas grandes
    3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
    1 gengibre ralado
    Quanto baste de azeite de dendê
    Sal a gosto

Modo de Preparo

   1 limpe os camarões secos, tirando as caldas e as cabeças.
   2 Depois com o leite de coco bata no liquidificador todos os ingredientes (exceto o azeite de dendê) até formar um creme.
   3 Depois do creme feito, passe tudo para uma panela e acrescente um pouco de sal, e vá mexendo em fogo médio para que possa cozinhar e tenha cuidado para não embolar.
   4 Quando estiver quase cozido acrescente o dendê, somente para dar uma corada, cuidado para não por muito, coloque somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá, mas tenha cuidado pra não exagerar.
   5 Em seguida continue mexendo até ferver bem.
    O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas não muito cremosa.
    Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha.
    O vatapá vai estar pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela.
Receita retirada do Portal Cyber Cook.

Acarajé Tradicional

Ingredientes

500g Feijão Fradinho
2 Cebolas
Sal a gosto
Azeite de Dendê para fritar
2 xícaras de Chá de Vatapá
150g de Camarão Seco

Modo de Preparo

Bata o feijão no liquidificador ou no processador por alguns segundos para triturar o grão. Em seguida, coloque os feijões em um recipiente com água. Deixe por uma hora e meia, assim a casca se soltará. Depois de retirar a maioria das cascas com uma peneira, troque a água e continue retirando o resto dos pontos pretos até estarem todos sem casca. Reserve.

Bata as cebolas picadas e o feijão em um liquidificador até formar uma pasta grossa. Despeje a consistência em uma panela funda e continue batendo até que a massa dobre de tamanho. Enquanto isso, deixe o azeite de dendê esquentando. Quando a massa estiver no ponto, use duas colheres de sopa para modelar os bolinhos.

Coloque os bolinhos sobre o óleo aquecido e deixe fritar até dourar um lado. Com a escumadeira vire para o outro lado até que esteja no ponto. Retire os bolinhos, corte-os e os recheie com o vatapá e o camarão. Sirva a seguir.

Todos os ingredientes podem ser encontrados no Varejão da CEAGESP. Não perca a oportunidade de levar um pouco da cultura da Bahia para a sua mesa.

4ª feira – das 14h às 22h
no Pavilhão PBC (Praça da Batata) – entrada pelo Portão 7
Sábado – das 7h às 12h30
Domingo – 7h às 13h30
no Pavilhão Mercado Livre do Produtor (MLP) – entrada pelo Portão 3
Endereço: Avenida Doutor Gastão Vidigal, 1946 – Vila Leopoldina.