Blog da CEAGESP

Recentemente, um estudo comprovou que as pimentas, tão apreciadas pelos brasileiros, podem ajudar a manter o nosso corpo saudável. Segundo a pesquisa, o consumo moderado de alimentos apimentados pode reduzir em mais de 10% o risco de morte por doenças respiratórias, câncer e diabetes, além de evitar também a incidência de doenças cardíacas como o infarto e angina. A descoberta foi feita por um estudo publicado no British Medical Journal, jornal inglês que aborda temas científicos. Segundo a pesquisa, os efeitos positivos são causados pela capsaicina, substância que dá às pimentas o sabor ardido e que atua no organismo como anti-inflamatória, analgésica e vasodilatadora, melhorando a circulação do sangue.   Este componente está presente em todas as pimentas do gênero Capsicum, o que inclui espécies como dedo-de-moça, cambuci, jalapeño e malagueta: quanto mais picante for a pimenta, maior a concentração de capsaicina. Os apaixonados por pimentas já podem aprovei...

  Amarelas, verdes, vermelhas, laranjas... Chamativas, cheirosas e de todas as cores, as pimentas são, para muitas pessoas, parte essencial das refeições. Para ajudar os apreciadores dessa iguaria a conhecer mais sobre os diversos tipos de pimenta, a Seção do Centro de Qualidade Hortigranjeira (SECQH) da CEAGESP preparou um guia especial sobre o assunto. Há mais de 15 variedades de pimentas no catálogo, classificadas de acordo com a época da safra e a Escala de Scoville. Criada em 1912, essa escala mede o grau de ardência de cada espécie através de um processo de diluição do sumo e vai de 0 a 5 milhões.  Atravessando o Mercado Livre do Produtor (MLP) do Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) , na altura da coluna 10, o cheiro das hortaliças ganha um toque a mais de refrescância. É lá que fica o Akira Pimentas (11 9 9633-3593), comércio que há mais de 10 anos oferece quase 30 variedades destas ardentes especiarias.  Banca Akira Pime...

Tradicional de países da América Central como o México, a pimenta está cercada de mitos e histórias bastante interessantes. Algumas dessas histórias contam que o alimento pode causar doenças como úlcera e gastrite. Fato é que esse tempero picante é rico em vitamina C, além de conter endorfina (substância fabricada pelo cérebro que funciona como um excelente calmante natural). O que faz com que as pimentas ardam na boca está ligado a uma substância chamada capsaína, que estimulas as células nervosas da boc,a provocando a sensação de ardor.   Na CEAGESP é possível encontrar uma variedade de pimenta para os diferentes tipos de pratos no Mercado Livre do Produtor (MLP), pois para quem deseja preparar um peixe, carne ou salada, esse é um bom tempero a ser usado. Ao todo, são vendidos mais de 15 tipos diferentes de pimenta, entre elas estão: dedo de moça, malagueta, murici, pimenta de cheiro entre outras. Os preço variam entre R$ 15,00 e R$60,00 o quilo, de acordo com a classi...

            A foto intitulada “Oh peppers”, ou "Oh pimentas", em português (veja acima), da fotógrafa Lílian Uyema Mateus, lotada na Seção de Controle de Qualidade Hortigranjeira da CEAGESP, foi uma das escolhidas para estampar o calendário internacional de 2015 da WUWM (sigla em inglês para União Mundial de Mercados Atacadistas).              É o quarto ano consecutivo em que um dos seus trabalhos é escolhido.           Desta vez, ela concorreu com 163 imagens enviadas de 17 países que participaram da competição para o concurso. Ao final, foram 13 fotos vencedoras, escolhidas através de um critério que incorporou qualidade, o interesse, a localização geográfica e o tipo de mercado.              O calendário 2015 da WUWM será distribuído durante o Congresso da ent...