Blog da CEAGESP

Novembro é um mês muito esperado por aqueles que apreciam a alcachofra, que nesta época do ano está no seu melhor período sazonal. Isso porque a parte comestível desta planta herbácea, que é a base das suas folhas, está mais tenras e saborosa antes que a sua flor realmente floresça. Depois disso, elas endurecem e perdem sua maciez. Outra parte comestível muito apreciada é o coração da alcachofra, que é a base do seu miolo felpudo. E, apesar da alcachofra exigir certo cuidado na sua preparação, todo o esforço é recompensado pelo sabor e as propriedades nutricionais deste alimento, que de quebra traz muitos benefícios à saúde. Conhecida por combater anemia, reduzir a pressão sanguínea, eliminar a ressaca, controlar o diabetes e ajudar a reduzir peso, esse vegetal é rico em sódio, potássio, fósforo e cálcio, além de ferro e cobre, elementos utilizados pelo organismo na produção das células sanguíneas.  De quebra, é rico em vitamina C, tiamina, riboflavina, niacin...

O legume de origem africana - que na verdade é um pedúnculo floral - além de ser largamente usada em pratos requintados - possui diversas propriedades medicinais. Uma única unidade do legume contém de 40 a 50 calorias. A alcachofra é base de diversas dietas e ingrediente fundamental para controlar os níveis de colesterol do sangue, pois contém ácidos que diminuem a pressão arterial. É um alimento altamente diurético e que favorece o funcionamento do intestino devido à grande concentração de fibras.   A alcachofra pode ser consumida crua ou cozida. Seu caldo pode ser consumido em forma de chá, o que ajuda a diminuir o apetite e retardar a absorção de gordura pelo organismo. Mas atenção, esse legume não é indicado para gestantes. Aqui na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo a alcachofra graúda estava sendo comercializada em 24/09 por um preço médio de R$ 14,40 o quilo e a alcachofra média tinha um preço médio de R$ 20,00/kg. O preço mais em conta é res...