Amantes da culinária e do pinhão podem comemorar: a Embrapa Florestas acaba de disponibilizar para download gratuito
o livro “O Pinhão na Culinária”. A publicação traz cem receitas doces e
salgadas com esta iguaria típica do Sul do país e regiões altas de São
Paulo, Rio de Janeiro e Minhas Gerais.
O pinhão é a semente da
araucária e é cada vez mais procurado não só pelo sabor mas também pelo
seu valor nutricional, pois é considerado um alimento funcional: não tem
glúten, é rico em fibras alimentares, apresenta baixo teor lipídico,
mas contém Ômega 6 e 9, tem proteína de alta qualidade, é rico em amido
resistente e possui minerais como cobre, zinco, manganês, ferro,
magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e baixo teor de sódio.
É um
alimento versátil, que pode ser incorporado inteiro ou em pedaços aos
pratos mas também triturado, sendo efetivamente misturado à receita.
A disponibilização do livro para download
gratuito faz parte da “Iniciativa Araucária”, um conjunto de ações de
articulação e mobilização para pesquisas, transferência de tecnologia e
divulgação da Araucaria angustifolia, organizada pela Embrapa Florestas.
* Para download do livro, clique aqui.
(Fonte:Embrapa Florestas)
Comentários
Postar um comentário