Saiba escolher o tipo de batata ideal para cozinhar, fritar ou assar

Você sabia que a batata é um tubérculo da família das solanáceas, a mesma do tomate, berinjela e pimentão?

No Brasil, a batata possui uma imagem de que é altamente rica em calorias, o que faz com que muitas pessoas deixem de consumi-la.

Na realidade, a batata possui menos de 1% de gordura, e é uma excelente fonte de proteínas, fibras, ferro, vitamina C, sais minerais, fósforo, potássio, magnésio e flúor.

Em dietas alimentares é recomendada na substituição do arroz por possuir menor valor calórico e não perder em proteínas, vitaminas e sais minerais.

A batata também auxilia no combate à tosse (xarope de batata), na cura à dor de estômago (batata ralada e coada), na eliminação de dor de cabeça e irritações na pele (aplica-se rodelas de batata crua no local) e previne cãibras, por ser um alimento rico em potássio.

(Fonte: http://www.ceagesp.gov.br/produtos/produtos/batata)

Tipos de batata e seu uso na cozinha:

• Ágata: sua polpa amarelo-clara é recomendada para cozidos, ensopados ou sopas. Por ser aguada, não é boa para massas.
• Asterix: de polpa amarelo-clara, tem consistência sólida e mais seca. Vai bem cozida ou frita.
• Baraka: indicada para todo tipo de preparo, pois sua polpa amarela é firme e mais seca.
• Bintje: considerada a “rainha” das batatas, tem polpa amarela e firme e pouca água. Fica ótima cozida, assada e frita, além de ser a preferida para purês cremosos e consistentes.
• Caesar: de polpa amarela e mais seca, serve para massas e outros pratos em geral.
• Monalisa: com polpa de cor amarelo-clara, é mais aguada e pode ser cozida ou assada.
• Mondial: de polpa amarelo-clara, é indicada para cozimento.
• Batata-bolinha: todos os tipos têm sua versão bolinha. O termo indica apenas que a batata é bem novinha.