O tomate ( Solanum lycopersicum ) é a segunda hortaliças mais importantes no mundo, somente a batata, irmã do mesmo gênero e origem, é mais cultivada e produzida. Originário do altiplano andino entre o Equador e o Norte do Chile, ainda antes da chegada dos espanhóis foi levado para o México onde começou a ser cultivado e melhorado pelos astecas e outros povos. Muito provavelmente o tomateiro primitivo produzia frutos pequenos, amarelos ou vermelhos, de tamanho próximo aos tomates cerejas atuais. Os espanhóis o levaram para a Europa como planta ornamental. O consumo não foi imediato, os europeus tinham medo de uma suposta toxidade do frutinho. O mais antigo livro de receita com tomates foi publicado em Nápoles em 1692. O tomate foi definitivamente incorporado à culinária de Península Itálica no final do século XVII ou início do século XVIII. A partir da Europa o tomate ganhou o mundo, foi melhorado e modificado geneticamente em diversas formas, colorações de frutos e sabores de fru...
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