Energético, cheio de vitaminas e
aliado da digestão, o cará é um tubérculo de origem africana que chegou ao
Brasil na época do padre José de Anchieta.
O cará é um alimento bastante
semelhante ao inhame, sendo muitas vezes confundido com o mesmo. O tubérculo - que
chegou ao Brasil através de escravos africanos - possui mais fibras,
mais carboidratos e pode atingir diferentes tamanho em sua maturação, ao
contrário do que acontece com o inhame.
O tubérculo, que é a definição para
produtos que se desenvolvem abaixo da superfície do solo, possui grande
quantidade de vitaminas do complexo B, que estimulam o apetite e são aliadas do
processo de digestão. Ele possui também alto nível de calorias e carboidratos,
sendo contra-indicado para aqueles que estão em dieta.
Além destas propriedades, o cará também
é rico em betacaroteno, cálcio, fósforo, ferro, tiramina e piridoxina, junção
de elementos que faz com que o consumo do cará resulte na fortificação dos
nervos e estimulante de crescimento.
Em plena época de safra, que tem
início em março e vai até agosto, o cará ideal para consumo não deve apresentar
partes amolecidas, partes murchas ou brotamentos. Algumas lesões
na casca são superficiais e podem ser facilmente retiradas do produto durante o
processo de descascamento.
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