Receita da semana: Geleia de Acerola

A geleia é uma das maneiras mais antigas que se encontrou para preservar as frutas, principalmente em locais onde o clima não ajuda muito, como nos países do hemisfério norte, onde em alguns lugares o inverno pode se prolongar por meses. Assim, cozinhar frutas e conservá-las em uma calda de açúcar foi uma forma de se continuar consumindo-as em qualquer época do ano. Normalmente, utilizam-se frutas sazonais, porque elas se encontram no ápice do amadurecimento – ou seja, mais saborosas - e tem o preço mais em conta.

É o caso da acerola, o produto destaque da semana que é uma das campeãs em quantidade de vitamina C, um poderoso antioxidante, além de outras vitaminas e minerais muito importantes para a boa manutenção da saúde. Essa frutinha, apesar de pequena, tem 100 vezes mais vitamina C que o limão, por exemplo, e mesmo quando é cozida em altas temperaturas, como nesta receita, fica ainda com cerca de 100 mg por 100 ml. Para suprir as necessidades diárias de vitamina C, o ser humano precisa consumir apenas 4 unidades desse fruto ao natural.

GELEIA DE ACEROLA

Ingredientes

• 500 gramas de acerola madura
• 500 gramas de açúcar

Modo de preparo

• Lave bem as acerolas, retire a haste e as sementes.
• Leve para uma panela, acrescente o açúcar, misture e deixe ferver até formar um caldo.
• Mexa de tempos em tempos para não deixar queimar o açúcar e grudar no fundo da panela.
• Quando as acerolas estiverem macias, apague o fogo, tampe a panela e deixe descansando por uma noite.
• No dia seguinte, cozinhe em fogo alto, retire a espuma que se formar na sua superfície, e apague o fogo quando começar a engrossar.
• Guarde a geleia em potes de vidro com tampa, previamente fervidos e esterilizados. Depois de fechar, vire o pote de cabeça para baixo e deixe esfriar. Está pronto!
• Depois de frio, sirva com pães, torradas e bolachas, ou use como recheio de bolo ou por cima de sorvetes e cremes.