O livro “Pescado é Saúde – Salga, Secagem e defumação” está disponível para download gratuito.
A edição faz parte da série de livros "Pescado é Saúde" e contém informações sobre as tecnologias de conservação pela redução da umidade e uso da fumaça no alimento, bem como pescado seco, salgado e defumado.
Foi idealizado a partir da parceria entre a Unidade Laboratorial de Referência em Tecnologia do Pescado do Instituto de Pesca e a Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), órgãos da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA-SP).
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