Considerado por grandes chefs de cozinha como um tempero pra lá de refinado, o estragão é um grande sucesso na gastronomia francesa e combina com vários pratos.
De sabor adocicado e levemente picante, suas folhas podem ser utilizadas frescas ou seca e dá aquele aroma especial em ensopados de carnes variadas, vinagretes e salada verde.. Também vai bem em conservas de legumes e picles.
Registros antigos contam que o estragão era muito usado pelos gregos como auxílio para dor de dente devido sua capacidade anestésica.
Muito popular na Ásia, na Europa e nas Américas, o estragão tem conquistado paladares brasileiros e em São Paulo pode ser encontrado no entreposto da capital, vindo das cidades paulistas, principalmente de Piedade.
Em 2017, foi registrada a entrada de uma tonelada e meia do produto e até o momento, mais de 900 quilos.
Em 2017, foi registrada a entrada de uma tonelada e meia do produto e até o momento, mais de 900 quilos.
O estragão é uma erva
típica da cozinha francesa, usada para realçar o sabor de certos
ingredientes e alimentos”, ensina o chef Gastón Damián, do Blú Bistrô
(SP). Pouco usada no Brasil, tem como vantagem a afinidade com outras
erv... - Veja mais em
https://comidasebebidas.uol.com.br/noticias/redacao/2013/04/17/chefs-dao-dicas-e-ensinam-receitas-com-coentro-dill-estragao-e-salvia.htm?cmpid=copiaecola
O estragão é uma erva
típica da cozinha francesa, usada para realçar o sabor de certos
ingredientes e alimentos”, ensina o chef Gastón Damián, do Blú Bistrô
(SP). Pouco usada no Brasil, tem como vantagem a afinidade com outras
erv... - Veja mais em
https://comidasebebidas.uol.com.br/noticias/redacao/2013/04/17/chefs-dao-dicas-e-ensinam-receitas-com-coentro-dill-estragao-e-salvia.htm?cmpid=copiaecola
Comentários
Postar um comentário