Pense em uma porção de batata frita bem sequinha, ou um purê
de batata bem cremoso, ou um nhoque macio e saboroso. Ficou com vontade? Então
corra para o mercado ou feira e compre batata asterix, o produto indicado desta
semana. Das variedades deste tubérculo comercializadas no Brasil, a asterix é
mais indicada para frituras, purês e massas devido ao seu alto teor de amido e pouca
umidade, o que a torna perfeita para tais receitas.
De casca rosada e formato alongado, a asterix é usada na
indústria para se fazer batatas pré-fritas congeladas, muito usadas nas lojas
de fast food. Ela é boa fonte de
potássio, fósforo e vitaminas do Complexo B, mas possui alto índice glicêmico,
o que a torna pouco indicada para quem faz dieta de restrição calórica e quase proibitiva
para quem sofre de diabetes.
Ter alto índice glicêmico significa que a glicose produzida
a partir dos carboidratos presentes na batata é absorvida rapidamente pelo
nosso organismo, o que libera muita insulina, levando ao aumento de depósito de
gordura e pouca saciedade. É por isso que é impossível comer apenas uma
batatinha frita, pois o cérebro não se contenta com pouco e pede mais. Haja força
de vontade!
Mas como tudo na vida, é uma questão de equilíbrio! A batata
asterix traz muitos benefícios, desde que consumida com moderação. Sua casca rosada
contém antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres, compostos
prejudiciais que podem aumentar o risco de doenças como problemas cardíacos. Uma
batata média cozida tem 154 calorias, cerca de 34 g de carboidratos e menos que
1 g de gordura, além de 3,1 g de fibra, potássio, ferro, zinco, fósforo, vitamina
C e niacina.
Em 2016 foi registrada a entrada
de 25.826 toneladas do produto no Entreposto Terminal São Paulo (ETSP), vindas,
principalmente de Cristalina (GO), Guarapuava (PR), Bom Jesus (RS), Pinhão
(PR), São Mateus do Sul (PR), São José dos Ausentes (RS) e Casa Branca (SP). No
dia 1º de novembro, o quilo da batata asterix foi cotado a um preço médio de R$
1,48 no comércio atacadista do ETSP. O alimento possui boa oferta durante o ano
todo.
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