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Receita da semana: QUIABO FRITO EMPANADO



Não são poucas as pessoas que não torcem o nariz diante de um prato que leve quiabo, o legume que está em destaque na lista de compras da semana, devido à viscosidade encontrada em seu interior. Originário da África, ele foi introduzido no Brasil pelos escravos que foram trazidos para cá, e que logo caiu no gosto popular.

Versátil, este vegetal pode ser preparado sozinho na forma de refogado, como ingrediente de assados como o famoso frango com quiabo, um clássico da cozinha mineira. Ou em preparos mais exóticos, como a receita desta semana que, apesar de parecer estranha, é muito apreciada nos Estados Unidos: quiabo frito empanado.

A origem da receita, aliás, é bastante curiosa. Historiadores dizem que ela surgiu em Luisiana, estado ao sul dos Estados Unidos onde se localiza a cidade de Nova Orleans, berço da cozinha creole que une influência francesa e africana. Como os norte-americanos não apreciavam muito o quiabo por conta da sua “gosma”, alguém resolveu então empanar o legume, pois assim no processo ele perderia a sua viscosidade natural. Nascia assim um dos pratos mais populares entre os sulistas norte-americanos.

Detalhes à parte, o consumo de quiabo só traz benefícios à saúde, como auxiliar no tratamento de diabetes, pressão lata, problemas intestinais, verminoses, diarreia, disenteria, inflamação e irritação do estômago, intestino e rins, problemas na língua devido a febre tifoide e como desintoxicante do sangue. Possui vitamina K, C, A, E, ácido fólico, ácido pantotênico e minerais como manganês, magnésio, cobre, fósforo e cálcio.

Uma dica para quem não gosta muito da viscosidade do quiabo é prepará-lo com algumas gotas de limão ou vinagre, que cortam um pouco a sua gosma. Para o preparo da receita desta semana, ele é indicado para ser frito, mas pode ser também preparado assado. Basta espalhar os pedaços de quiabo empanado em uma frigideira coberta com papel manteiga e assar em forno médio até dourar. Crianças e adultos vão adorar! Vamos à ela?

QUIABO FRITO EMPANADO

Ingredientes

  • 500 g de quiabo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 xícara de fubá
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  • Corte os quiabos em rodelas pequenas e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe descansando em cima de folhas de papel-toalha.
  • Em uma tigela, bata levemente o ovo com o leite.
  • Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o fubá (este pode ser substituído por farinha de mandioca também). Se quiser incrementar, acrescente uma colher de chá de curry em pó na mistura, mas isso é totalmente opcional.
  • Passe o quiabo no ovo e em seguida na mistura de farinha com fubá.
  • Frite em óleo bem quente até dourar e sirva.

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