Receita da semana: PÃO DE BETERRABA

Pão de beterraba/Foto: Pwenzel / Fickr

Esta semana, trazemos uma receita bem fácil de ser preparada e que leva um dos produtos que estão na lista de produtos com preços no atacado mais em conta na CEAGESP: a beterraba. Rica em fibras, vitaminas e sais minerais, esse vegetal é muito usado na Europa e Ásia para a produção de açúcar, e é muito consumido em sopas quentes e frias, bem como em saladas e cozidos. A indústria ainda a utiliza devido à sua cor avermelhada, extraída para ser usada como corante alimentício natural. O setor farmacêutico ainda processa suas folhas para extrair substâncias que ajudam no trato digestivo, para combater anemia e fortalecer o sangue. Mas é justamente pela sua cor intensa e suas propriedades benéficas à saúde que trazemos essa receita de pão, que fica como um acompanhamento ótimo para sopas ou simplesmente para ser apreciado com manteiga ou uma fatia de queijo. Vamos à ela?


PÃO DE BETERRABA

Ingredientes:

• 1 xícara de chá (150ml) de água morna
• 1 colher de sopa (15g) de fermento em pó para panificação
• 1 colher de sopa (15g) de açúcar
• 2 a 3 beterrabas cruas, descascadas e cortadas em pedaços
• ¾ de xícara de chá (120ml) de leite
• 600g de farinha branca para todos os usos
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo:

• Misture o fermento em pó com o açúcar em um pouco de água morna e reserve, conforme as instruções do fabricante.
• Misture as beterrabas cortadas com o leite em um processador de alimentos e bata até não sobrar pedaços grandes do vegetal.
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a mistura do fermento e açúcar, a manteiga e trabalhe a massa até obter uma superfície lisa (leva uns 10 minutos).
• Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, cobrindo-a com um filme plástico ou pano de prato limpo. Deixe a massa em local quente e sem vento, até dobrar de tamanho (leva cerca de uma hora).
• Passado esse tempo, em uma superfície enfarinhada amasse novamente e separe a massa em quatro partes iguais.
• Faça rolinhos (ou bolas, como preferir) com cada pedaço da massa e coloque em uma forma untada de óleo e deixe descansar por cerca de 45 minutos, para a massa crescer mais um pouco.
• Aqueça o forno a 180 graus.
• Passados os 45 minutos, usa a ponta de uma faca afiada para fazer pequenos cortes (ou uma cruz, caso tenha optado por fazer bolinhas com a massa) na parte superior da massa, e leve para assar por 30 a 45 minutos. Essa etapa é opcional.
• Depois de assado, deixe o pão esfriar em uma grade ou bandeja com furos.
• Uma dica: coloque luvas antes de trabalhar a massa, para não terminar com as mãos todas vermelhas. Bom apetite!