Doce de casca de maracujá /Flickr-Mara Hermes Você sabia que maracujá em inglês é “passion fruit”, ou “fruta da paixão”? Não é difícil de saber o porquê: seu sabor agridoce e perfume característico remete a verão, a romance, a amor no ar. Conhecido por suas características calmantes, a fruta em destaque desta semana é muito apreciada no mundo todo, onde é consumida na forma de sucos, doces, molhos e complementos de vários pratos salgados. Normalmente, só consumimos a sua polpa, e pouca gente sabe que é possível se aproveitar tudo dessa fruta, que tem origem nas zonas tropicais e subtropicais da América. Depois de extraída a polpa, as sementes podem ser usadas para compostagem. Ou se quiser, é excelente fonte de fibras: depois de secas ao sol, basta triturá-las no liquidificador e usar como complemento de fibra alimentar. A casca de maracujá é rica em pectina, uma fibra solúvel que ajuda na diminuição dos níveis de colesterol. A indústria de alimentos naturais já seu conta diss...
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