Adoçando a vida as frutas sazonais de novembro 🍎

Para trazer mais doçura para este mês escolhemos uma fruta dos sazonais e separamos uma receitas especial para ela, venha conferir:  

Mamão: Reprodução/CEAGESP

Receita com amora:

Musse de amora e cassis

Ingredientes

300 g de amoras congeladas

1 ⅓ de xícara (chá) de açúcar

¼ de xícara (chá) de água

1 colher (chá) de gelatina em pó

4 claras de ovos

100 ml de água

200 ml de creme de leite

1 colher (sopa) de licor de cassis

200 g de iogurte natural

Modo de preparo

1. Coloque ⅓ de xícara (chá) do açúcar e ¼ de xícara (chá) de água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto para aquecer. Acrescente as amoras e deixe cozinhar por mais 4 minutos, até as amoras descongelarem e ficarem macias.
2. Transfira as amoras (com a calda) para o liquidificador e bata por 1 minuto, em velocidade alta, até ficar liso.
3. Sobre uma tigela grande, passe a amora batida por uma peneira, raspando com uma colher para extrair toda a polpa e suco, descartando as sementes. Hidrate a gelatina de acordo com a instrução da embalagem e então misture com uma colher à calda de amora.
4. Acrescente o creme de leite, o iogurte e o licor de cassis e misture bem com um batedor de arames. Reserve.
5. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto neve. Reserve na batedeira.  
6. Numa panela pequena misture o restante do açúcar (1 xícara) com os 100 ml de água. Leve ao fogo baixo para dissolver e deixe cozinhar por 3 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio.
7. Ligue a batedeira novamente, em velocidade média e acrescente a calda, em fio constante, às claras batidas. Continue batendo até esfriar e formar um merengue brilhante.
8. Acrescente cerca de ⅓ do merengue batido ao creme de amoras e misture bem com uma espátula de silicone para incorporar. Adicione o restante do merengue e misture delicadamente ao creme de amoras, em movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.
9. Transfira a musse para copos ou ramequins – veja como preparar os copos para os suflês na dica abaixo. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.

DICA

Para a musse ficar com cara de suflê gelado, recorte uma tira de papel-manteiga, maior do que o diâmetro do recipiente utilizado, e cole com fita adesiva, deixando pelo menos uns 3 cm de papel além da altura da borda.

Coloque a musse, ultrapassando o limite da recipiente, até a borda do papel e leve para gelar.

Quando for servir, retire o papel delicadamente.
Fonte: Panelinha

Confira abaixo mais frutas sazonais para inspirar você na cozinha:

Jaca: Reprodução/CEAGESP

• Abacate Breda/Margarida
• Abacaxi Pérola
• Acerola
• Banana Prata MG/SP
• Caju
• Coco verde
• Graperfruit
• Graviola
• Jaca
• Maçã Nacional Fuji/Estrangeira Red Del
• Mamão Havaí
• Manga Haden/Tommy
• Melão Amarelo
• Nectarina Nacional
• Pera Danjou/Packham Triumph/Rocha
• Pessego Nacional
• Tamara
• Tangerina Murcote
• Uva Crimson/Red Globe/Thompson

Dica: Clicando nos nomes dos produtos é possível encontra os comerciantes atacadistas que vendem aquilo que você procura. 

Clicando aqui você tem acesso a nossa tabela de sazonais.

Veja os horários de comercialização atacadista na CEAGESP:  

Pavilhão	2ª Feira	3ª a 5ª Feira	6ª Feira	Sábado
MFE-A	6h às 20h		6h às 21h	6h às 20h
MFE-B/C	6h às 21h	6h às 20h	6h às 21h	6h às 18h
HF´s	6h às 20h

Veja os horários para o varejo: 

São Paulo
4ª feira – das 14h às 22h
no Pavilhão PBC (Praça da Batata) – entrada pelo Portão 7
Sábado – das 7h às 12h30
Domingo – 7h às 13h30
no Pavilhão Mercado Livre do Produtor (MLP) – entrada pelo Portão 3

Sorocaba
4ª feira – das 16h às 22h
Sábado – das 7h às 13h