Doze pescados estão em sazonalidade neste mês, confira as receitas! 🐠

Pescada: Reprodução/CEAGESP

A semana do pescado esta chegando e os sazonais quer inspirar você a levar um peixe para a sua cozinha. Confira abaixo as receitas que separamos para este mês:

• Betarra

MOQUECA MINEIRA

Ingredientes

1,5 kg do peixe

3 maços de coentro

3 maços de cebolinha verde

1 cebola média

3 dentes de alho

4 tomates

Pimenta malagueta

Azeite de oliva

Urucum

Óleo de soja

Modo de preparo

1.    Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.

2.    Retire as postas de peixe do prato com água e sal. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.

3.    Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela. Regue com um pouco de azeite e suco de limão. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.

4.    Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta. Vá verificando o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.

Fonte: GSHOW

• Linguado

Receita de Linguado com legumes no forno

Ingredientes

3 filetes de linguado

3 unidades de cebola

1 unidade de pimentão vermelho

1 quilograma de batata

1 unidade de limão

1 colher de sopa de Salsinha fresca

1 pitada de Sal e pimenta

Azeite

Modo de preparo

1.    Primeiro prepare todos os ingredientes para fazer esta receita.

2.    Lave os filés, junte suco de limão e tempere com sal e pimenta.

3.    Corte as cebolas e o pimentão em julienne (tiras finas) e pique a salsa finamente.

4.    Para preparar o linguado no forno, descasque e corte as batatas em fatias médias, e coloque-as em uma assadeira untada com azeite.

5.    Misture a salsinha com óleo, sal e pimenta a gosto, para fazer o tempero. Por cima das batatas coloque as cebolas, o pimentão e a mistura de salsinha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC para dourar as batatas.

6.    Quando as batatas estiverem douradas, vire ao contrário e acrescente os filés. Cozinhe no forno por mais 10-15 minutos, ou até o peixe ficar cozinhado.

7.    Dica: Se você preferir batatas bem douradas, quando as virar pode levá-las de novo ao forno, sem o peixe, e retirar quando estiverem ao seu gosto.

8.    Retire do forno, sirva e desfrute deste delicioso linguado no forno com batatas! Trata-se de um prato leve que você pode servir tanto ao almoço como ao jantar. Se você adora peixe, experimente também linguado ao molho de iogurte.

Fonte: Tudo Receitas

• Meca

Posta de meca na chapa

Ingredientes

1 chapa muito quente

2 postas de meca espessura de 2 cm cada

Sal a gosto

Alho azeite páprica picante alho e limão

Alcaparras

Manteiga (4 colheres de manteiga)

Modo de preparo

1.    Tempere as postas, sal, pimenta, alho, páprica azeite e um limão (sumo).

2.    Deixe descansar exatamente 1 hora.

3.    Fure levemente com os dedos para o tempero entrar.

4.    Coloque-as na chapa.

Faça o molho:

1.    Derreta a manteiga e jogue um vidrinho de alcaparras, deixe dar uma douradinha leve.

2.    Meca pronta, deixe-as na chapa e jogue o molho.

3.    Arroz branco, saladas a gosto.

4.    O acompanhamento fica a critério da cozinheira ou cozinheiro.

5.    Obs: A meca tem que estar bem branquinha.

Fonte: Tudo Gostoso

• Olhete

Bolinho de Olhete

Ingredientes

200ml de molho shoyu

4 gotas de molho de pimenta extra picante

1 laranja pera

1 limão taiti

4 folhas de cebolinha verde

4 dentes de alho

1 colher de sopa de sal

2 kg de olhote ou anchova

1 xicara de trigo para dar liga

Modo de preparo

1.    Pegue o molho shoyu coloque em uma tigela pequena, acrescente o suco de uma laranja, e o suco do limão, depois acrescente a cebolinha picada e por último 4 gotas de molho de pimenta extra picante.

2.    Depois pegue os 2kls de peixe faça filé e depois corte em cubinhos bem pequenos, após feito isto você coloca o peixe dentro de uma tigela média e acrescente todo o molho preparado na primeira etapa.

3.    Acrescente o trigo para dar liga.

4.    Após feito isto é só fazer bolinhas e colocar para fritas, e depois é só saborear fica uma delícia.

Fonte: GSHOW

• Pargo

Pargo assado no forno

Ingredientes

1 pargo grande

Tomates pelados e picados quanto baste

Cebola picada quanto baste

Alho picado quanto baste

Azeite quanto baste

Sal e pimenta a gosto

Salsinha quanto baste

250 ml de vinho branco

Modo de preparo

1.    Arranja-se o pargo, e dão-se uns golpes para que asse melhor.

2.    Tempera-se o peixe com sal e pimenta.

3.    De preferência deixar algum tempo com o sal para tomar gosto.

4.    Depois numa frigideira, coloca-se o azeite (de forma a que cubra todo o fundo da frigideira), com a cebola e o alho.

5.    Deixa-se refogar um pouco.

6.    Depois juntam-se o tomate pelado picado em cubinhos e deixa-se ferver um pouco.

7.    Adiciona-se o tempero a gosto e junta-se o vinho e a salsinha bem picadinha.

8.    Deixa-se apurar.

9.    Coloca-se o peixe num recipiente refratário e coloca-se este molho por cima.

10. Vai ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do peixe), a cerca de 170º graus.

11. Durante a cozedura do peixe ir vigiando para que não fique seco, se virem que está a ficar sem molho, acrescentar água ou vinho branco.

12. Pode-se acompanhar com batata frita aos cubos, ou com um bom puré de batata.

Fonte: Tudo Gostoso

• Peixe cobra

Não encontramos uma receita para este peixe, mas você pode encontrar alguma e enviar para nós nos comentários.

• Pescada/Pescada Goete/Pescada Tortinha

Filetes de pescada em crosta de panko com limão e pimenta

Ingredientes

1 embalagem de Filetes de Pescada
Sal
Limão e Salsa Espiga
Farinha
2 ovos, ligeiramente batidos
Pão ralado panko com limão e pimenta
Azeite

Modo de preparo

1.    Tempere os filetes de pescada com sal e a mistura de limão e salsa. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.

2.    Um a um passe os filetes de pescada e farinha, depois pelo ovo batido e por fim, pelo panko cobrindo bem.

3.    Coloque os filetes de pescada panados num tabuleiro de ir ao forno e por cima deite um fio de azeite.

4.    Leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos.

5.    Retire do forno e acompanhe com salada.

Fonte: Sweet my kitchen

• Polvo

Arroz de polvo

Ingredientes

2 polvos de 750 g

1 cebola grande sem casca

4 xícaras de chá de arroz parboirizado (lavado)

1 molhe de coentro

1 molhe de cheiro verde

1 dente de alho descascado e cortado

2 colheres de sopa de azeite virgem

3 Xícaras de água

Modo de preparo

1.    Lave e coloque os polvos na panela de pressão com a cebola inteira descascada.

2.    Não coloque água, deixe cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão.

3.    Marque o tempo no relógio para o polvo não ficar duro nem borracha.

4.    Retire os polvos corte em pequenos pedaços, reserve o caldo do cozimento.

5.    Doure o dente de alho no azeite e refogue o arroz.

6.    Acrescente o polvo, a água reservada, cheiro verde e o coentro picados.

7.    3 xícaras de água.

8.    Deixe em fogo alto até ferver depois tampe a panela e deixe secar como arroz comum.

Fonte: Tudo Gostoso

• Truta

Truta Assada com Amêndoas

Ingredientes

2 filés de truta

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas torradas

Sal

Modo de preparo

1.    Em um recipiente pequeno, untado com manteiga, coloque o peixe e tempero com sal. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que os filés estejam dourados. Reserve. Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga e doure as amêndoas, em fogo baixo. Sirva sobre os filés reservados.

Fonte: Receitas Nestlé

• Vira

Vira com batatas e creme de leite

Ingredientes

1 kg de vira cortado em pedaços médios

5 batatas medias

1 lata de creme de leite

Alho

2 cebolas (uma ralada e outra picada)

Sal a gosto

Salsa

1 colher de margarina

150g de parmesão ralado

Modo de preparo

1.    Meia-hora antes do preparo, tempere o peixe com alho e cebola (ralada) e reserve.

2.    Descasque as batatas e pique em rodelas na espessura de um dedo. Cozinhe as batatas, mas não ás deixe desmanchar.

3.    Depois do peixe temperado, em um panela com o fundo largo coloque uma colher de chá de óleo, deixe esquentar e jogue o peixe. Depois das batatas cozidas, em uma outra panela coloque 1 colher de margarina e a cebola picada, deixe dourar e jogue as batatas, por último acrescente a salsa picada.

4.    Cozinhe bem o peixe.

5.    Em um refratário, coloque o peixe cozido, por cima coloque as batatas de forma que cubram o peixe, jogue por cima a lata de creme de leite e finalize com parmesão ralado.

6.    Se preferir leve ao forno.

Fonte: GSHOW

Dica: Clicando nos nomes dos produtos é possível encontra os comerciantes atacadistas que vendem aquilo que você procura.

Clicando aqui você tem acesso a nossa tabela de sazonais.

Horários do atacado na Ceagesp:

Legumes

Pavilhão	2ª a 5ª Feira	6ª Feira	Sábado
AP´s	6h às 20h	6h às 21h	6h às 18h

Abóboras

Pavilhão	2ª a Sábado
MSC	6h às 20h

Batatas, Cebolas e Diversos

Pavilhão	2ª a 6ª Feira	Sábado
BP´s	6h às 20h	6h às 17h

Horário do varejo na Ceagesp:

São Paulo

4ª feira – das 14h às 22h
no Pavilhão PBC (Praça da Batata) – entrada pelo Portão 7

Sábado – das 7h às 12h30

Domingo – 7h às 13h30
no Pavilhão Mercado Livre do Produtor (MLP) – entrada pelo Portão 3

Sorocaba
4ª feira – das 16h às 22h
Sábado – das 7h às 13h