Receita da semana: Nhoque de mandioca (1/5)

Nhoque feito com batata todo mundo conhece, mas de mandioca, e ainda por cima sem glúten, isso deve ser novidade para muita gente! E o melhor de tudo é que é simples de fazer e leva um ingrediente surpresa, que deixa os bolinhos mais macios e consistentes. Pode ser servido com o molho de sua preferência, e ainda aceita diversas variações. Por exemplo, depois de pronto, pode ser levado ao forno para gratinar com queijo, pode ser frito e servido com molho à parte, ou cozido ao dente e saboreado com um fio de azeite, sal e pimenta que fica uma delícia também! É um prato para agradar a família, impressionar a sogra e matar a fome da garotada. Vamos à ela?

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada
• 1 xícara de polvilho doce (pode ser que use um pouco mais para dar o ponto)
• 2colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de sal

Modo de fazer

• Cozinhe a mandioca em panela com água e um pouco de sal, até ficar macio.
• Escorra a mandioca cozida e amasse enquanto quente até virar um purê, sem esquecer de retirar aquele fiapo mais grosso que fica no meio da raiz.
• Abane com um abanador ou com um ventilador, para evaporar o excesso de água, e acrescente aos poucos o polvilho doce, e vá misturando até a massa não grudar mais nas mãos com o sal e o azeite até dar o ponto de corte.
• Dica: se a massa continuar muito grudenta, leve para uma panela e vá mexendo com uma colher de pau, até a massa desgrudar e ficar maleável.
• Em uma superfície de trabalho limpa e lisa, transfira a massa e faça pequenos rolos e corte em pedaços de aproximadamente 2cm.
• Coloque os pedaços em uma travessa polvilhada com polvilho para não grudar.
• Leve uma panela grande com água ao fogo alto com um pouco de sal, e assim que ferver, mergulhe os pedaços de nhoque para cozinhar. Espere subir à superfície para se assegurar que o nhoque está cozido e transfira para uma forma untada com azeite.
• Dica: não cozinhe tudo de uma vez, coloque os pedaços aos poucos. Adicione um fio de azeite sobre os nhoques enquanto estão quentes e chacoalhe o recipiente até todos estarem envolvidos para um não grudar nos outros.  
• Termine de cozinhar todos os pedaços e sirva o nhoque ainda quente com o molho de sua preferência.
• Serve 5 pessoas com folga.